ヨーグル豆乳

乳酸菌を増やして作る「手作りヨーグル豆乳」

乳酸菌の発酵を利用した、とっても簡単な
豆乳ヨーグルトの作り方です。

手作り豆乳ヨーグルトで、
経済的に、美味しく、
健康的になりましょう!

材料

市販のヨーグルト110g 〜 120g
豆乳1000 ml
オリゴ糖
(今回はゆらぎの「天然オリゴ糖」を使いました)
10g

※トッピング:ハチミツ、オリゴ糖など

作り方

材料を混ぜ合わせるだけの簡単レシピ!

【1】

清潔な容器に、ヨーグルト・豆乳・オリゴ糖を入れ、スプーンなどでかき混ぜ、よく混ぜ合わせます。
★豆乳を少しずつ加えながら混ぜると混ぜやすい

※ここで入れるオリゴ糖は乳酸菌の栄養になります

【2】

フタをして、常温に半日〜1日ほど置くとできあがり。

【できあがり】

【放置時間の目安】:
 ・常温(22〜25℃)の場合:20〜24時間
 ・保温器を使った場合:38℃で8〜12時間

★放置時間はお好みに合わせて調整してください。
 放置時間を長くすると発酵が進み、豆乳が固まって酸味が増していきます。
 また、乳酸菌もどんどん増えていきます。

★丁度いい固まり具合と味になったら、冷蔵庫に入れて保管してください。
 冷蔵庫に入れると発酵が止まり、酸味が増えません。

 ※スタッフが作ってみたところ、常温で2日(約48時間)放置した場合、
 見た目では、ツブツブ感とドロっとした感じが増していました。
 食べてみると、市販のヨーグルトに近いくらいに酸味が増していました。

【お召し上がり方】

清潔なスプーンなどでお皿に盛り付け、
お好みでオリゴ糖やハチミツなどをかけてお召し上がりください。

★ワンポイント

  • 半分くらい食べてからまた豆乳を足すと、同じものを作ることができます。
    (※継ぎ足して作る場合は4〜5回までとし、空いた容器は綺麗に洗浄・除菌をしてください)
  • お好きなヨーグルトを種菌としてお使いいただけます。胃腸を整えたいと思う場合はピロリ菌対策の
    ヨーグルトを選ぶなど、自分に合ったオリジナルの乳酸菌入り豆乳ヨーグルトを作ることができます。
  • 使用するヨーグルトや豆乳によって、風味やまろやかさが変わってきます。
    色々な組み合わせを試して、自分好みの味を探してみてください。

【スタッフのひとこと】

佐々木:
私は食物アレルギーをいくつか持っており、乳製品もその1つです。
(遅延型アレルギーで、その中で乳製品は割と軽めの症状)

そのため、ヨーグルトは基本食べられないのです。
しかし、このレシピですと、ヨーグルトが豆乳で10分の1に薄められているため、私でも乳酸菌を摂る事ができます。
(注!乳製品アレルギーの強い方は、おススメできません。弱い方でも少しずつお試しください。)

乳酸菌がこんなに簡単に、自宅で増やす事ができるなんて知らなかったです。
おかげさまで便秘が改善しました!
皆さんも是非お試しください。

関連商品

  • 北海道産 天然オリゴ糖
  • ニュージーランド産はちみつ:ポフツカワハニー
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